Preparacióndel inóculo: Levaduras nativas (pie de cuba): se prensaron 2 kg de uva con piel (sin escobajo) a la que se le adicionó 1 g hL -1 de fosfato de amonio (coadyuvante de fermentación alcohólica). El mosto fermentó espontáneamente durante 2 días, el 3 % v/v del líquido sin piel fue utilizado como inóculo para el proceso
Esteproceso deja una concentración de alcohol que ronda entre el 40 y 45º. Luego del proceso de destilación, el licor final se almacena en botellas de vidrio. La bebida se guarda por al menos seis meses antes de ser consumida o comercializada. Ingredientes para elaborar Grappa. Al momento de preparar este potente licor italiano solo
Elvermut, también llamado vermouth o vermú, procede del término alemán wermut que se traduce como ajenjo o absenta. Aunque en realidad su versión “rosso” (rojo) y dulce procede de Italia, y la del vermut blanco (seco y generalmente de mayor graduación), de Francia. Su origen básicamente está en Europa.Ladestilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI, pero en el XXI ofrece gran cantidad de oportunidades. La destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI, pero en el XXI ofrece gran cantidad de oportunidades: “Tanto los griegos como los romanos, solo conocían la
Fasesde la elaboración del chocolate. El proceso de elaboración del chocolate pasa por varias etapas que te las contamos a continuación: Tratamiento del cacao: Después de que los agricultores recogen el cacao, lo abren y lo dejan entre dos y ocho días para que se fermente a temperatura ambiente. Cuando se ha fermentado seElaboracióndel Vermouth. El vermouth está compuesto por más de 40 extractos de hierbas, raíces, flores, especias y frutas. Todas estas esencias se mezclan con un poco de alcohol en el tamburo, un recipiente que da dos vueltas al día durante dos semanas. Tras este proceso se añade el vino y el azúcar y se deja reposar.
En1786, los creadores del concepto moderno de vermut fueron Antonio y Beneditto Carpano en Milán. La base era un vino moscatel, azúcar, alcohol, caramelo y diversas sustancias aromáticas, hierbas, hojas y especias para personalizar el sabor. Más tarde, los hermanos Luigi y Guiseppe Cora (1838) consiguieron darle un carácter industrial y 29GMJR.